機(jī)器殺青
3月初，正是全市春茶采摘加工的忙季，全市10個(gè)區(qū)縣(市)以烏牛早、平陽(yáng)特早等特早生品種為主的茶園都已進(jìn)入采摘期。
在地處寧海躍龍街道的望府茶業(yè)有限公司制茶車間，10多臺(tái)茶葉加工機(jī)器隆隆作響，4名工人站在機(jī)器前，不時(shí)查看茶葉制作情況。公司負(fù)責(zé)人王茂強(qiáng)表示，在攤青、殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干等茶葉制作加工的系列過程中，他們基本實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)可控化生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)流程只要4名工人操作就夠了。
望府茶步入連續(xù)化加工之路，這是寧波茶葉生產(chǎn)“機(jī)器換人”的一個(gè)縮影。
告別手工制茶，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn)
寧波產(chǎn)茶歷史悠久,四明山脈和天臺(tái)山脈歷來是我國(guó)重要的茶葉產(chǎn)區(qū)。自唐中葉起,茶葉逐漸成為浙東人頗為喜好的飲品。望海茶、瀑布仙茗、奉化曲毫、東海龍舌……隨著寧波茶葉聲名鵲起,茶葉成為山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)戶增收的重要經(jīng)濟(jì)作物，全市現(xiàn)有茶園面積21萬畝左右。2020年，全市茶葉總產(chǎn)量15174萬噸，總產(chǎn)值89488萬元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量2194噸，產(chǎn)值67311萬元。
由于名優(yōu)茶生產(chǎn)加工非常注重嫩度等品質(zhì)的要求,在連續(xù)化生產(chǎn)不能滿足茶葉加工技術(shù)要求的情況下，客觀上造成了加工等環(huán)節(jié)對(duì)人工的高度依賴。
正因如此，擺脫傳統(tǒng)、低效率的手工制茶方式，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、智能化生產(chǎn)，成為不少茶葉生產(chǎn)企業(yè)孜孜以求的目標(biāo)。近年來，我市茶葉加工制作持續(xù)推進(jìn)機(jī)械化步伐，加大攤青空氣處理機(jī)組、電磁滾筒殺青機(jī)、開放式連續(xù)回潮機(jī)、燃油式滾烘機(jī)、燃油式連續(xù)烘干機(jī)等加工設(shè)備研發(fā)和應(yīng)用，全市已有12家茶企獲浙江省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠稱號(hào)。
這幾年，望府茶業(yè)公司不惜投入上百萬元資金更新設(shè)備，以提高公司的產(chǎn)茶效益。這在寧海的茶葉生產(chǎn)基地中首屈一指。王茂強(qiáng)告訴記者，以茶葉攤青為例，他們引進(jìn)了高科技攤青房。在這個(gè)房里，二氧化碳含量、溫度、濕度全程可控，和自然攤青靠天吃飯的方式相比，不僅提高了工作效率、減少了人工成本，更是穩(wěn)定了茶葉的品質(zhì)。今年，望府茶業(yè)公司還新引進(jìn)了80型電磁滾筒殺青機(jī)、茶葉連續(xù)殺青理?xiàng)l機(jī)等設(shè)備。憑借現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工設(shè)施，如今該公司名優(yōu)茶年產(chǎn)量保持在1萬公斤左右，年出口量約1500噸，年產(chǎn)值達(dá)到2000萬元，望府茶以其高品質(zhì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)以及歐洲、中東等地。
走進(jìn)寧海深甽鎮(zhèn)太陽(yáng)山茶場(chǎng)制茶車間，只見四五臺(tái)機(jī)器正在運(yùn)作。“第一批烏牛早已完成采摘，正在進(jìn)行殺青、理?xiàng)l和烘干的智能化生產(chǎn)，目前基本進(jìn)入收尾階段了?！睋?jù)茶廠負(fù)責(zé)人李巧紅介紹，這幾年先后投資50多萬元采購(gòu)了近30臺(tái)制茶設(shè)備，初步實(shí)現(xiàn)了名優(yōu)綠茶殺青、理?xiàng)l、烘干以及紅茶萎凋、糅捻、發(fā)酵、焙火的自動(dòng)化生產(chǎn)。茶葉機(jī)器加工，一方面節(jié)省了大量人力，另一方面也提高了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。以綠茶殺青、理?xiàng)l、烘干為例，純手工制作需要三四個(gè)小時(shí)，而智能化生產(chǎn)時(shí)間只需要幾十分鐘。目前，太陽(yáng)山茶場(chǎng)種植有烏牛早、望海茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉等多個(gè)品種，制作的都是中高檔茶葉，今年茶葉產(chǎn)量估計(jì)3000多公斤，產(chǎn)值約800萬元。
機(jī)器壓扁做形連續(xù)化加工，設(shè)備再升級(jí)
鄞州大嶺農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在瞻岐大嶺有525畝面積的茶園。近日，筆者來到大嶺農(nóng)業(yè)公司茶園時(shí)，茶農(nóng)們正在山上采摘鮮葉。雖然經(jīng)歷了寒潮和干旱雙重的災(zāi)害性天氣，但這里的茶葉長(zhǎng)勢(shì)良好，鮮葉采摘量與去年基本持平。
走入該公司新建的茶葉加工廠房，機(jī)器轟鳴，陣陣茶香撲鼻而來。與茶葉山上幾十名采茶工忙碌熱鬧的生產(chǎn)場(chǎng)面相比，茶葉加工車間卻顯得有點(diǎn)冷清。偌大的廠房里，4名工人各司其職，在茶葉加工生產(chǎn)線上操作。“這多虧了新購(gòu)置的全自動(dòng)扁形茶炒制機(jī)，完成了大部分的制茶工序。”該公司總經(jīng)理周意達(dá)說，新購(gòu)置的全自動(dòng)設(shè)備功能豐富，可自動(dòng)配送茶葉至加工區(qū)域，加工區(qū)域具有自動(dòng)分揀功能，可以通過重量感應(yīng)來控制每份茶葉的克數(shù)，且只要設(shè)定一臺(tái)機(jī)器，其他機(jī)器可以復(fù)制命令自動(dòng)運(yùn)作?！皟H需一步操作，就能夠完成茶葉制作的上料、運(yùn)料、分料、做形、出料整個(gè)流程，實(shí)現(xiàn)連續(xù)化加工?！敝芤膺_(dá)欣喜地說。
烏牛早等茶葉在制作完畢后還需進(jìn)行分級(jí)，根據(jù)葉片大小區(qū)分質(zhì)量，一般分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等四個(gè)等級(jí)。連續(xù)化加工設(shè)備的投入應(yīng)用，是否會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)造成影響呢？周意達(dá)表示，全自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)施不會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，反而在提升產(chǎn)量的同時(shí)還保證了茶葉的風(fēng)味。機(jī)器在炒制造型茶葉時(shí)，使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)長(zhǎng)和炒制溫度，每份茶葉克數(shù)也能做到精確控制，這樣在炒制過程中既不會(huì)欠缺火候，又不會(huì)翻炒過頭，茶葉形狀也能得到較好地保持。
據(jù)了解，大嶺農(nóng)業(yè)公司茶廠過去靠6臺(tái)單機(jī)運(yùn)作，每臺(tái)都需要人工進(jìn)行調(diào)試操作，一天干茶產(chǎn)量約為30公斤。今年引進(jìn)全自動(dòng)扁形茶炒制機(jī)后，同樣的鮮葉加工量，過去需要30人左右，現(xiàn)在三四個(gè)操作工就能做好了。目前，茶廠日加工茶葉達(dá)到100公斤，在提高產(chǎn)能的同時(shí)，減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。
同樣，在余姚夏巷榮夫茶廠，投資300萬元購(gòu)置的連續(xù)化加工機(jī)器今年也發(fā)揮了不小的作用。茶廠負(fù)責(zé)人表示，茶葉殺青加工效率每小時(shí)450公斤至500公斤。眼下，茶廠有3條流水線投入作業(yè)，名優(yōu)茶的年產(chǎn)量可達(dá)到7噸，比之前增加1噸。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站韓震表示，連續(xù)化加工設(shè)備是茶葉機(jī)械化加工的升級(jí)版，它給茶葉生產(chǎn)帶來的不僅可以提高產(chǎn)量和節(jié)約人工成本，而且可以減少茶葉與人體的接觸次數(shù)，茶葉產(chǎn)品安全有了更好的保障。目前，僅余姚一地，連續(xù)化加工生產(chǎn)線達(dá)到8條。自動(dòng)化生產(chǎn)線的誕生，解決了勞動(dòng)力匱乏的問題，無疑是茶業(yè)的重大突破。
工人在采摘茶葉“機(jī)器換人”，仍有拓展空間
經(jīng)過多年的大范圍推廣，如今，我市名優(yōu)茶生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)加工機(jī)械化，并從機(jī)械化再度升級(jí)到連續(xù)化加工。茶葉加工機(jī)械的廣泛應(yīng)用，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，確保了茶葉品質(zhì)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，進(jìn)一步提升寧波茶葉產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展，茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域“機(jī)器換人”仍有拓展空間。
在茶園生產(chǎn)環(huán)節(jié)，修剪機(jī)械有一定程度的推廣應(yīng)用，但在中耕除草、綠色植保、名優(yōu)茶采摘等環(huán)節(jié)的茶葉機(jī)械推廣應(yīng)用水平還不高。茶葉生產(chǎn)企業(yè)普遍存在勞動(dòng)力日益緊缺、勞動(dòng)力成本不斷上漲、人工體力勞動(dòng)強(qiáng)度大的問題。
由于茶園大多地處山地丘陵地帶，因此，適用于山地丘陵地區(qū)的輕型茶園管理機(jī)械有較大需求。
一方面要建立適宜機(jī)械化作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)茶園，完善茶園配套設(shè)施建設(shè)，為茶園機(jī)械化作業(yè)奠定基礎(chǔ)。另一方面，加大茶園管理機(jī)械的購(gòu)置補(bǔ)貼力度，在資金、政策上給予廣大茶農(nóng)最大限度扶持，引導(dǎo)茶農(nóng)選擇先進(jìn)適用的茶園管理機(jī)械。此外，建立茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化試驗(yàn)示范基地，通過召開茶樹機(jī)械修剪、耕作、采摘技術(shù)推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，加大推廣和技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)力度，發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用。
據(jù)了解，“十四五”期間，計(jì)劃重點(diǎn)推廣茶園管理全程機(jī)械化和茶葉加工機(jī)械連續(xù)化、智能化生產(chǎn)方式，開展機(jī)械化采摘技術(shù)和茶園機(jī)械耕作技術(shù)的創(chuàng)新開發(fā)，通過適用機(jī)械選配、適采茶樹品種、適宜樹冠模式、適制工藝技術(shù)等研究，形成適合名優(yōu)紅茶、綠茶機(jī)械耕作和采摘茶園管理、機(jī)械加工連續(xù)等產(chǎn)業(yè)化技術(shù)方法，從而大幅度降低茶園管理、采茶、加工的用工量和生產(chǎn)成本，緩解和改善勞力緊缺狀況，提高茶葉生產(chǎn)效率和效益水平。
寧海是我市的產(chǎn)茶大縣。為加快推進(jìn)“機(jī)器換人”，提升茶葉產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平，該縣立足區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)際和農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展基礎(chǔ)，通過普及農(nóng)機(jī)裝備應(yīng)用、推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、提升農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)等途徑，大力提高茶葉產(chǎn)業(yè)的農(nóng)機(jī)裝備水平。去年，寧海被列入全省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)(茶葉)“機(jī)器換人”示范縣。下一步，寧海將結(jié)合“十四五”規(guī)劃，堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)，繼續(xù)深化茶葉產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”建設(shè)，推進(jìn)茶葉機(jī)械智能化、數(shù)字化，推動(dòng)全縣茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
全自動(dòng)扁形茶炒制機(jī)攝影 孫吉晶
記者孫吉晶 寧?？h委報(bào)道組 徐銘懌 實(shí)習(xí)生 戴雯菁
【原標(biāo)題】今日寧波丨“機(jī)器換人” 寧波茶葉生產(chǎn)迎來“滿園春”
來源： 中國(guó)寧波網(wǎng)
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